Back

ⓘ Персимон




Персимон
                                     

ⓘ Персимон

Персимон је назив јестивог воћа из рода абонос или диоспирос. Познат и као каки, шарон воће, црни сапот, маболо или мекана јабука, драгун, тексашки персимон и амерички персимон. У Србији га трговци зову још и јапанска јабука. Реч персимон потиче из похатанског, једног од алгонквинских језика источне Америка и значи суво воће.

                                     

1. Воће

Персимон је најчешће обојен од светложуто-наранџасте до црвено-наранџасте, а величина варира од врсте и креће се од 2-8 cm у пречнику.

Чашични листић најчешће остаје закачен за плод после убирања. Он може бити сферично и у облику жира или бундеве, у зависности од врсте. Једе се свеж, сушен, куван и конзервиран. Садржи велику количину глукозе и протеина, и има разноврсну примену у медицини и хемији.

Постоје две врсте персимон воћа. Једни садрже астрингенте који доводе воће до потпуног зрења, а затим и до опадања; док у другу групу спадају они који се беру и не садрже астрингенте.

Астрингентни облик садржи висок ниво танина и не може се јести док не постане кремасто сочан, осим уколико се астрингенти не уклоне или вештачки или након зрења излагајући воће светлости на хладно током неколико дана. Овај процес је познат као блетирање bletting. Јестивост астрингентне форме је много боље када је воће осушено.

Не-астрингентне форме садрже доста мање количине танина и губе доста раније своје астрингентне. Могу се јести у разним фазама: од тврде до веома мекане и сочне.

У комерцијалне облике спадају:

  • Хашија Hachiya.
  • Корејски;
  • Астрингентни облици
  • Не-астрингентни облици
  • Јиро Jiro;
  • Ханагошо Hanagosho.
  • Фују Fuyu или јапански персимон;
                                     

1.1. Воће Складиштење

Оптимална темпертура за складиштење јапанских јабука је 0 ± 1°C што је препорука EU односно стандарда UNECE FFV-63 и GOST 51074-2003, а релативну влажност ваздуха треба одржавати на оптималних 90 до 95%.

                                     

1.2. Воће Нутрициони подаци

Овде приказане вредности су дате за 100 g свежег каки персимона. Могу се очекивати другачије вредности за друге врсте.

                                     

2. Употреба у кулинарству

Персимон воће се једе и као свеже и као суво. У Кореји, пунч сујеонгва sujeonggwa се прави од сушеног персимона. У неким деловима Кине се листови персимона користе за чај 柿子葉茶.

                                     

3. Дрво

Иако персимон дрво припада истом роду као и абонос, дрво персимона има ограничену примену у производњи предмета који захтевају трвдоћу. Најпознатије D. virginiana, благо обојено и фино влакнасто дрво, се користи за израду неких од најбољих штапова за голф и билијарских такова, као и у текстилној индустрији.

Као и друге биљке рода Diospyros, дебла старијих персимона су црна или тамнобраон обојена, што је у контрасту са млађим деблима која су бела.

Дрво се још користи за облагање традиционалног корејанског и јапанског намештаја.

                                     

4. Фестивал персимона

Фестивал персимона се одржава сваке године у септембру у Мичелу, Индијана, САД, где централно место заузима такмичење у прављењу пудинга од персимона. Персимон пудинг је печени пудинг који подсећа на питу од бундева и увек се служи са шлагом на врху.

                                     
  • налик боровници, којом се домороци хране. Познате јестиве врсте се зову персимон Абоноси су велико дрвеће, чије стабло и гране служе за израду луксузног
  • производњу. Широм низије су бројне плантаже нара, мандарина, трешања, вишања, персимона или јапанске јабуке и фејхое или гуава ананаса лат. Feijoa sellowiana
  • raznovrsni red dikotiledonskih biljki, koje obuhvataju na primer, čaj, persimon borovnice, brazilski orah, i azaliju. Ovaj red obuhvata drveće, grmljees
  • 90 Броколи 90 Логанова малина 80 Црвена рибизла 80 Прокељ 80 Вучје бобице гоји 73 Личи 70 Персимон сирови 66 Мочварна јагода 60 Бобица базге 60
  • насеља. Најзначајнији пољопривредни производи Шираза су: грожђе, поморанџе, персимон јапанска јабука мушмула, нектарина, нар и пшеница. Град је такође познат
  • већински храни са воћем укупно 80 исхране и то плодовима папаје, персимона кишобран дрвета лат. Musanga cecropioides биљака из родова фикус лат
  • познато воће попут банана, трешања, крушака и јагода мешано је мушмулом, персимоном и саподилама. Има 46 од тих поглавља на 432 странице Књига се завршава

Users also searched:

...