Back

ⓘ Тортиља




Тортиља
                                     

ⓘ Тортиља

Тортиља је равна, кружнo обликована танка погача, слична танком сомуну, обично направљена од самлевеног кукурузног или пшеничног брашна. Астеци и други Наватл говорници називали су тортиље тлашкали. Тортиље су први пут направили аутохтони народи средње Америке, америчка индијанска племена пре колонизације и темељни су део кухиња многих земаља америчког континента. Порекло кукурузне тортиље на територији Мезоамерике датира још пре 500. п.н.е.

Реч тортиља на шпанском буквално значи мала торта или тортица. У Шпанији, тортиља је често назив и за омлет, те шпански омлет, национално јело Шпаније које се на шпанском некад зове tortilla española шпанска тортиља, не треба мешати са мексичком тортиљом.

                                     

1. Опис

Тортиља је округлог облика и веома танка. Величина може да варира од 6 до 30cm у пречнику, у зависности од регије и јела за које се користи. Пече се на уљу или масти. Дебеле тортиље се у Мескику зову гордите gorditas. Тортиље у Сан Салвадору и Гватемали су нешто дебље и сличне гордитама.

                                     

2.1. Верзије Тортиља од кукуруза

Тортиље направљене од кукуруза најстарија су верзија тортиља пореклом из Мексика и Гватемале, а и даље су популарне у Северној, Централној и Јужној Америци. Докази показују да су народи регије Оаксака у Мексику правили тортиље у периоду од 1500. п. н. е. до 500. п.н.е. Крајем 19. века у Мексику су измишљен и произведен први механички прибор за прављење тортиља, названи преса за тортиљу, тортиљера или тортиљадора.

                                     

2.2. Верзије Тортиља од пшенице

Европљани су пшеницу и њен узгој увезли на амерички континент, и она постаје састојак тортиља од пшеничног брашна. Тортиље од пшеничног брашна настале су у северном делу Мексика, где је клима погоднија за узгој пшенице.

Тортиље од пшенице традиционално садрже уље или маст, со, брашно и воду, а често се додају и средства за квашење попут прашка за пециво и других састојака. Иначе, припрема и кување тортиља од пшеничног брашна идентична је припреми кукурузних тортиља. Tортиље се обично користе за јела као што су бурито, такос, фахита и др, а популарно је и као додатак многим другим јелима Јужне Америке. Део је свакодневног репертоара хране у целом Мексику, чија су гастрономија и култура утицали на оне у многим земљама Централне Америке и неким државама у САД-у.

Пшеничне тортиље се користе као храна у спејс шатловима јер се слабо мрве и у бестежинском простору не оштећују опрему.

                                     

2.3. Верзије Нопалтила

Нопалтила је кактусно-кукурузна тортиља. Сама реч је сложеница од речи nopal, шпанског назива за опунцију, и тортиља.

Тортиље су такође веома популарне у земљама источне Африке и обично их зову "chapati" или "chapatis".

Тортиље се користе и као средство за сликање. Амерички сликар хиспанског порекла Џо Браво је у недостатку платна почео да слика на тортиљама, што је постало популарно међу Латиноамериканцима у САД-у и инспирисало и друге уметнике.

Users also searched:

...