Back

ⓘ Хокаидо бундева




Хокаидо бундева
                                     

ⓘ Хокаидо бундева

Хокаидо бундева, или на енглеском Hokkaido squash је тамнонаранџаста зимска врста бундеве. Припада групи cucurbita maxima, и подврста је црвене кари бундеве. Њена кора је дебела и чврста, док се у унутрашњости налази месо укуса који подсећа на кестен. Друге врсте ове групе су Црвени хокаидо и Бундева слатког меса

                                     

1. Историја

Сматра се да су све бундеве пореклом из Средње Америке. С друге стране, доказано је да су бундеве култивисане самостално у другим крајевима света, међутим, доста касније.

Хокаидо бундеве обично се називају "јапанска бундева", "наранџаста хокаидо бундева", "дечија црвена тиквица" или "кари тиквица". У Јапану се реч кари може односити на хокаидо бундеву о којој је у овом чланку реч, или на јапански кестен. У Француској је зову "potimarron", док се у Великој Британији употребљава назив "onion squash".

                                     

2. Карактеристике

Примарно је узгајана у Јапану, Калифорнији, Флориди, југозападном Колораду, Мексику, Тасманији, Тонги, Новом Зеланду, Чилеу, Прованси и Јужној Африци. Већина усева из Калифорније, Колорада, Тонге и Новог Зеланда извози се у Јапан.

Ова бундева расте до зрелости на сунцу и отпорна је на сушу. Свака садница произведе неколико плодова у облику капљице, обично три. Плод сазрева око деведесет дана након цветања.

Бундева је тврде коре, са чврстим жутим месом унутра. Месо испод семенки најчешће је зелене нијансе.

                                     

3. Начин спремања

Хокаидо бундеве, с обзиром на пун укус и кашасту текстуру, често се спремају са маслацем и биљем. Састојак је бројних супа, чорби и куваних јела. Од ње се могу правити и торте, колачи, џемови, теста, мафини и пите. Може се пећи, кувати, припремати у микроталасној и пржити. Хокаидо бундева додаје слаткаст укус и текстуру јелима. Њена шупљина испуњена семеном идеална је за пуњење.

                                     

4. Нутритивне вредности

Црвене кари тиквице су богат извор влакана. Такође садржи витамине А и Ц, одређене витамине групе Б, калцијум, калијум, гвожђе, тијанин, као и бета каротен.

Подаци о нутритивним вредностима једна шоља куваног меса бундеве:

  • Калорије: 79.95
  • Гвожђе: 0.67 mg
  • Фолати: 57.40 mcg
  • Протеини: 1.82 g
  • Карбо-хидрати: 17.94 g
  • Калијум: 895.85 mg
  • Витамини: А 7; 291.85.
  • Калцијум: 27.8 mg
  • Дијетална влакна: 5.74 g